Caldo/freddo a tre colori

Caldo freddo a tre colori

Una cioccolata ciobar fatta al microonde... tempo di realizzazione 2 minuti...
Uno zabaione al marsala... tempo di realizzazione 5 minuti...
Panna montata... tempo di realizzazione 2 minuti...
serve dire altro?? 

presentazione semplice al bicchiere per un'esplosione di gusto e di caldo/freddo.
manca la nota croccante... sarebbe ideale un amaretto sbriciolato sopra la panna... ma non ne avevo... 

L'isola di grano

In queste giornate così umide e uggiose alla sera è meglio mangiare una bella minestra o zuppa.
Ho sperimentato un cosa insolita.. il grano in minestra...
devo dire che il risultato è stato piacevolmente insolito e gustoso.
Zuppa al grano e patate con crostini al rosmarino e cialda al grana.
Quando ho comprato il grano sulla confezione c'è scritto 8 minuti... si... buongiorno.... a 8 minuti ve lo mangiate voi.. è praticamnete durissimo... io lo lascio un bel po'.. tipo 15/20 minuti... e lo assaggio di tanto in tantoper testare il livello di cottura...

- Allora per il motivo che ho citato prima... io lesso il grano a parte e lo tengo in una ciotola. (acqua salata mi raccomando).
- faccio una minestrina con le patate, io da pigra ho usato i dadi pronti...senza glutamato, ma sempre confezionato... non avevo tempo di fare un brodino "home made"....
- nel frattempo che le patate si cuociono facciamo la cialda al grana..
grattuggiate del grana e lo mettete su una padella calda.. quando si scioglie e fa la crosticina lo arrotolate su un manico di un mestolo di legno e fate la cialda tipo cannolo...
- quando le patate hanno raggiunto la cottura  si può impiattare...

mettete la minestra con patate nel piatto, poi mettete una quantità di grano in modo tale da formare un isolotto, crostini a lato, cialdina e un filo d'olio...
il gioco è fatto!

una minestra insolita ma gustosa.. da provare assolutamente..!!!!

Bavarese al melograno

Un dolce semplicissimo e allo stesso tempo buonissimo, da fare a monoporzioni o a torta classica...
Bavarese al melograno (che se non è stagione si può usare qualsiasi altro tipo di frutta, con qualche piccolo accorgimento).
Questa bavarese è molto semplice ecco gli ingredienti:

250 ml latte

250 ml panna fresca da montare

14 g colla di pesce (7 fogli)

500 ml succo di melograno

zucchero a velo qb

il procedimento è semplicissimo:
- mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti.
- scaldare il latte (non farlo bollire.. solo scaldare).
- sciogliere la colla di pesce ammorbidita nel latte.
- mettere in una ciotola il succo di melograno (io ho usato un succo sapientemente fatto dalla mia mamma...) se no si può usare della purea di fragole, o di qualsiasi altro frutto, aggiungete dello zucchero se necessario. Qui si va in base ai gusti.
- montare la panna con lo zucchero a velo, anche qui mettetene a piacere, in base al vostro gusto. io ne metto poco, circa un cucchiaio.
- nel frattempo il latte si sarà raffreddato, mettetelo nella ciotola insieme al succo.
- in seguito aggiungete la panna montata e poi mettete il composto dentro uno stampo.

Lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Panettone gastronomico farcito

Festeggiare l'ultimo dell'anno non è un abitudine della mia famiglia...
La troviamo una festa un po' inutile...
Infatti quest'anno siamo rimasti a casuccia a mangiare o meglio ingolfarci di tramezzini....
invece che fare il mio classico tramezzino party per due ho voluto provare il panettone gastronomico, che alla fine è stato soprannominato..  
panettone ASTRONOMICO..

La parte più difficile della preparazione è stata tagliare il panettone a fette orizzontali di dimensioni oneste...

il gusto è molto particolare è quel misto tra dolce e salato ed è stata un impresa pensare i gusti migliori per far risaltare il sapore del panettone.

alla fine la scelta è stata:

pomodoro, mozzarella e basilico.

bresaola, insalata, grana e mais.

salsarosa, gamberetti, insalata e semi di papavero.

porchetta e carciofi

prosciutto e funghi.


secondo me il numero uno induscusso è statao pomodoro mozzarella e basilico... la mia bocca era in festa... sentivi il dolce del pane e l'acidulo dei pomodoro cigliegino... mamma mia... fantastico...
quello più deludente è stato quello con la bresaola, poichè non ci azzecca molto con la tipologia di pane.
gli altri stanno tutti sul podio al secondo posto.

Se si mangia solo quello (come abbiamo fatto noi) dopo un po' si è un po' stomacati dal dolce del pane.. e riempe molto di più rispetto ad un tramezzion fatto con il pane bianco... quindi consiglio di fare anche tramezzini normali in modo tale da spezzare i gusti...
In ogni caso è stato un PANETTONE ASTRONOMICO in tutti i sensi...

Gnam!!!!

Tortino di spaghetti

capperi ho proprio abbandonato il mio blog...
rimedio subito con l'idea di un tortino di pasta...

Tortino di spaghetti
in un momento di esperimenti ho fatto un tortino di pasta proprio favoloso....
semi di papavero per dare croccantezza, cavoletti di bruxelles per dare colore e gusto, besciamella per dare sofficità e delicatezza.

E' stato il mio primo esperimento di pasta al forno creativa.
sugli stampini da muffin imburrati ho messo sul fondo un po' di semi di papavero e mezzo cavoletto(precedentemente lessati in acuqa salata), poi ho cominciato a comporre il tortino mettendo degli spaghettini finissimi... uno strato di besciamella densa, uno strato di cavoletti, qualche semino di papavero, ancora spaghetti e per concludere un cucchiaio di besciamella e un mare di grana ... schematicamente:

semi di papavero

mezzo cavoletto

spaghetti

besciamella

cavoletti

semi di papavero

spaghetti

besciamella

grana

li ho infornati a 200° finchè il sopra non era dorato...

scaravoltati sul piatto... beh.. belli da vedere.. e buonissimi da mangiare....

 

peccato che sono pigra e faccio gli impiattamenti caserecci e le foto sono un po' così..ma sono fatte con il telefono... ma secondo me si capisce lo stesso... ;)