Pane al mais

Quando ho tempo mi dedico anche al pane...
Oggi ho fatto il pane al mais è delizioso non so se arriva a stasera....
semplice da fare con pochi ingredienti e poco tempo per farlo.
200g fioretto di mais
200g farina manitoba
20g lievito fresco o 7 gr lievito in polvere
4g di zucchero
10g di sale
250ml acqua
40g olio

unire le farine, lo zucchero e il lievito. aggiungere l'acqua, poi il sale, impasta per 2 minuti poi aggiuni l'olio.
impasta per 10/15 minuti.

prima lievitazione 30'. poi ho fatto le pagnottine e le ho fatte lievitare per altri 90'.

infornato il tutto per 10' con cubetti di ghiaccio.

deliziosoooooo

Orecchiette, cavoletti, prosciutto e papavero

Una pasta semplice e gustosa da far invidia ai ristoranti....

Come prima cosa ho lessato i cavoletti di Bruxelles , ebbene si ho scoperto che sono favolosi in ogni ricetta, ma anche da soli.
Una volta cotti li ho scolato e tenuti da parte.
Ora ho cominciato a cucinare la pasta... essendo orecchiette ci mettono ben 12 minuti quindi ho tutto il tempo per preparare il condimento una volta scattato il conto alla rovescia....
Tic tac tic tac... Cominciamo....
In una padella ampia ho tagliato a cubetti una fetta di prosciutto di circa 3 mm e uno scalogno.
Ho acceso il fuoco e ho messo un filo d'olio...ma proprio un filo...
Quando comincia a rosolare aggiungo i cavoletti cotti in precedenza e aggiungo inoltre qualche cucchiaio di panna, quando tutto si sarà ristretto aggiungo 1 cucchiaino di semi di papavero....
Sono passati i miei 12 minuti e metto la pasta nella padella avendo cura di mettere anche un po' di acqua di cottura... Faccio saltare il tutto per un minuto in modo tale che si assorba il liquido...

Non metto sale nel condimento perché i cavoletti li ho lessati in acqua salata

Impiattete e buon appetito!!!!

Budino natalizio... Budi-lizio

Ultimamente sono sempre di corsa ma non ho mai smesso di fare cose sfiziose. non ho semplicemente avuto il tempo di scrivere....

Ieri ero in crisi da dolcetti veloci e ho fatto un budino natalizio...

Ho preso una busta di budino alla vaniglia e una al cioccolato e ho fatto un unico budino a gusto misto.
in una teglia ho messo del panettone tagliato a fettine sottili in modo da foderare la base, poi ho versato il budino fino a coprire il panettone...
Ho ripetuto l'operazione per un'altro strato...

Preciso che il panettone era a cioccolato e uvetta senza canditi.

Servitelo con un cucchiaio di crema di panna (panna montata pochissimo con un po' di zucchero a velo e semini di vaniglia)

DELIZIOSO!!!!
purtroppo niente foto... è stato mangiato ancora prima di poterlo fotografare...

Torta Bi colore

Una torta soffice soffice e bicolore... Ecco la torta per voi...
Una torta facile da preparare.
Ingredienti:
4 uova,
200 g burro,
125 g zucchero,
4 cucchiai di latte,
1 bustina di lievito 16g,
Aroma al limone,
100 g farina 00,
200 g frumina,
cacao in polvere qb,
sale.

Procedimento:
Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Successivamente aggiungere 1 uovo alla volta il sale e poi l'aroma. Ora unite le farine precedentemente setacciate alternandole con il latte, alla fine mettere il lievito sempre setacciato.

Dividete l'impasto e a uno dei due aggiungete il cacao setacciato, se serve aggiungete altro latte.

Ora prendete una tortiera e formate la vostra torta.... Potete farla a due strati, a spirali colorare, a cerchi, a macchie... Li basta scatenarsi con la fantasia...

Infornate per circa 45/55 minuti a 180 gradi a forno statico.
Non mi resta altro che dirvi... BUONA COLAZIONE!!!

Uova, fagioli e patate

L'altra sera ero a corto di idee e a corto di ingredienti allora ho pensato di sfruttare quel poco che avevo e ho creato un piatto ricco mi ci ficco...

Fagioli saltati alla salvia e pomodoro:
Ho scaldato dei fagioli borlotti in una pentola, poi ho aggiunto sale, pepe,della salvia secca e del rosmarino fresco. In seguito ho aggiunto un po' di pomodoro e ho cucinato il tutto per 5 minuti.
Patate saltate con formaggio filante:
Ho saltato le patate lessate il giorno prima con una noce di burro, le ho salate e le ho lasciate rosolare per bene... Appena impiattate ho messo delle fettine finissime di formaggio così con il calore delle patate si sono sciolte alla perfezione.
Ovetto all'occhio:
beh non serve che vi dica come si fa vero??

Risotto topinambur e salsiccia mantecato robiola

Sono amante dei risotti e delle mille combinazioni che posso creare...
Questa combinazione è particolarmente buona...
Risotto topinambur e salsiccia mantecato robiola
Beh immagino che tutti sappiate fare un risotto.. comunque il procedimento è semplicissimo...
Come prima cosa io personalmente cucino la salsiccia in pezzettini abbastanza piccoli. Una volta cotta la metto su un piatto e la userò solo alla fine della ricetta. nella stessa padella faccio saltare il riso, aggiungo un po' di vino e il topinambur tagliato a piccoli pezzi, metto un po di sale e gradualmente aggiungo acqua e continuo a mescolare.
Quando mancherà un minuto alla cottura desiderata spengo il fuoco, aggiungo la salsiccia cotta in precedenza, una bella sporlverata di grana e un po' di robiola per mantecare.
Impiattate e buon appetito!

Mangia pure con le mani

Ieri sera ho deciso di cucinare delle cosine sfiziose e veloci, ma soprattutto da mangiare con le mani...
Ho fatto semplicemente dei tramezzinetti con tonno e olive e altri con pomodoro mozzarella e basilico, delle belle bruschettine margherita e viennesi e per finire zuchhine fritte.... sbavv....
Tutto semplice e veloce... non è niente di che ma ogni tanto del finger food fatto in casa ci sta...
Sbizzarritevi!!!!

Frittata prosciuttosa

Sicuramente almeno una volta vi sarà capitato di acquistare un prosciutto cotto che non soddisfa in pieno le vostre aspettative... ecco questo prosciutto che ho preso era proprio così, allora ho deciso di camuffarlo in qualcosa di gustoso.. perchè a casa mia non si butta niente...
Frittata prosciuttosa.
In una padella ho fatto saltare il prosciutto tagliato a pezzettini piccoli con una noce di burro... nel frattempo in una ciotola, ho sbattuto le uova con sale e pepe, in seguito ho aggiunto il proscitto fatto raffreddare leggermente. ho versato tutto nella padella calda e ho abbassato il fuoco,ho girato la frittata una vola sola perche se la giro più volte rischio di romperla....
l'ho tagliata a pezzettoni e me la mangio oggi come pranzo... buonissima a temperatura ambiente.

Ragù senza pomodoro

Non sono sparita... è che il tempo è letteralmente volato.... In questi giorni di latitanza non ho cucinato cose tanto particolari... ieri sera ho fatto un ragù senza pomodoro.
Ragù senza pomodoro:
Non so voi ma io solitamente nei ragù non faccio alcun soffritto, non metto olio, e soprattutto non metto zucchero (ovviamente quando c'è il pomodoro)....
In una casseruola ho messo una carota tagliata a cubetti (visto che ho deciso di non mettere il pomodoro) e ho messo un cucchiaio di acqua. Evaporata l'acqua ho aggiunto il macinato misto e lo ho fatto rosolare per bene schiacciando l'impasto e mescolando continuamente, così facendo non rimangono grumi giganti di carne, ma vengono piccoli piccoli.... quando tutto sarà ben rosolato aggiungo sale, pepe, un po di vino e un rametto di rosmarino, metto il coperchio e lascio andare a fuoco basso fino a completo assorbimento dei liquidi. Et voilà tutto pronto!
Secondo me il modo migliore di mangiare un ragù non è sulla pasta... ma su una fetta di pane...

Involtini teneri al crudo croccante

Un giorno ho letto di un involtino con il prosciutto crudo con all'interno carne macinata... partendo dal presupposto che ODIO il prosciutto crudo cucinato non li ho mai presi in considerazione.
Ieri avendo il frigo pieno di ogni genere alimentare mi sono detta... perchè no?? ho provato a farli, ovviamente non mi ricordavo la ricetta, solo un pochino a grandi linee...

Involtini teneri al crudo croccante
Per il ripieno ho preso della carne macinata mista (quella per il ragù), l'ho salata e pepata.
Ho scottato del pan grattato e in seguito ho aggiunto una noce di burro e mezzo bicchiere di latte.
ho aggiunto questo composto al macinato, ho aggiunto inoltre della salvia, io avevo quella secca ma con la fresca dovrebbe essere ancora meglio...
Poi ho semplicemente avvolto il ripieno in fette di prosciutto crudo.
adesso non ci rimane che cucinare il tutto, in una padella, prima far rosolare bene da entrambi i lati l'involtino, poi aggiungete un bicchiere d'acqua e lasciali cucinare per 20 minuti circa rigirandoli ogni tanto.

Io me li mangio anche oggi con delle patate lesse condite con semplice olio... Buon pranzo a tutti

Citronette

Visto che uso spesso la citronette come condimento vi scrivo come la faccio io...non vi metto le quantità essendo a discrezion del momento... ma vi metto solo cosa inserico.
limone, maionese, sale, olio.
Questa è la base, poi aggiungo rosmarino fresco, semi di sesamo, semi di papavero... a fantasia...
se potessi la userei per tutto...

Pranzo della domenica

La domenica se posso cucino sempre qualcosa di sfizioso...
Oggi ho fatto un secondo...  
Coscia di maiale con verdure e citronette.
Le verdure le ho lessate a pezzi non grandissimi, patate e carote nella pentola a pressione mentre i cavolini li ho lessati in acqua. La carne l'ho messa in "conza" ieri sera... olio pepe e rosmarino, poi oggi la ho cucinata sulla griglia...
Ho fatto la mia citronette con il rosmarino tritato e con questa ho condito le verdure...
Gustoso e leggero ( se così si può dire), ma soprattutto buono...

Trivelline funghi, ricotta e peperoncino

Se ieri avevo pochi ingredienti.. oggi sono proprio senza niente... andiamo con un primo che non si sbaglia mai....

Trivelline ai funghi, ricotta e peperoncino
per il sugo utilizzerò quelle poche cose che mi sono rimaste...
un soffritto di cipolla e carote, al quale aggiungerò dei funghetti coltivati sott'olio tagliati in 4, non serve fare molto altro... aggiungo una ricottina, sale pepe, un filino d'olio e tocco finale un cucchiaino di preparato che a casa mia non mancherà mai... un composto piccante della SELEX...

beh che dire.. cuciniamo le trivelline e poi saltiamo tutto nella padella del sugo, aggiungiamo un po' di acqua di cottura per legare il tutto e la cena è servita!!!
la spolverata di grana è opzionale... ma io ne metterò un quintale come sempre...

mi sto già pregustando questa pasta favolosa...

pochi e semplici ingredienti

Si avvicina il fine settimana e il mio frigo comincia a svuotarsi...
ad oggi possiamo contare ben pochi ingredienti quindi mi devo scervellare al massimo per ottenere una cena sfiziosa...Una piccola lista giusto per ragionare.... in frigo ho una sfoglia, dei cavolini di Bruxelles, porro, limoni, carote, una robiola e una ricotta, grana, qualche uovo... beh non serve che proseguo... ho deciso....

Sfoglia alle verdure...
Per il ripieno: soffritto di cipolla, porro e carote, poi aggiungo zucchine, carote e patate a pezzi di piccola/media dimensione. A parte lesserò i cavolini (non li ho mai fatti prima d'ora, quindi speriamo bene) e poi li aggiungerò al resto delle verdure.
Quando si sarà tutto intiepidito aggiungo un uovo e per finire grana a scaglie...non resta altro che infornare il tutto e gustarselo in buona compagnia...

 

 AGGIORNAMENTO:

Ragazzi ho aggiunto anche qualche pisello surgelato.... penso che in assoluto sia la sfoglia salata più buona che io abbia mai fatto....

mangiata fredda il giorno dopo è divina....

unica pecca... ho salato troppo le verdure... amen.. le mie papille gustative stanno facendo l'aola...

idee per la cena

penso siano in pochi a saperlo, ma poco tempo fa mi è arrivato un pacco dalla riso gallo (mi sto dedicando a concorsi e alle cose gratis...), cmq conteneva un bel po di riso di varie qualità.
Dato che ieri non sono stata benissimo sta sera pensavo di gustarmi una bella zuppa o minestra utilizzando il mio riso gratis...

Sta sera penso proprio che farò una crema di riso con patate a cubetti e crostini al rosmarino...

l'idea c'è, ora non rimane altro che elaborare l'esecuzione.
crostini al rosmarino: beh semplice... pane tagliato a cubetti saltato in padella con olio sape pepe e rosmarino... il tutto portato a doratura.
crema di riso con patate a cubetti: mmm non l'ho mai fatta... non so neanche se usualmente si faccia una cosa del genere... magari viene fuori un pappone tremendissimo... boh... cmq pensavo di fare del riso bollito nel brodo vegetale, in seguito frullare... a parte pensavo di lessare in acqua salata le patate a cubetti e poiaggiungerle alla crema frullata...

aggiunte di spezie varie e ingredienti dell'ultimo minuto per arrivare all'idea che ho in testa ve li dico domani...
ciaooo

AGGIORNAMENTO:
allora l'esperimento direi che è riuscito abbastanza bene...
la consistenza della crema è stranissima, non sono riuscrita a frullarla benissimo... cmq è stata mangiata super volentieri...

una nuova impresa

Un ciao a tutti, (se mai ci sarà qualcuno che mi legge...)
mi imbarco in questa nuova avventura di un blog, tempo e famiglia permettendo, cercherò di aggiungere le mie ricette.
Non abbiate grandi aspettative, vuole solo essere un tentavo di condividere la mia passione per il cibo,
ma soprattutto per cucinarlo...

Elisa