dolcetti ligth al doppio cioccolato

ieri avevo super voglia di un dolcetto..
o meglio non solo ieri.. ho sempre voglia di cucinare cose dolci poi il mio povero marito midice che lo metto all'ingrasso... allora ieri ho fatto dei dolcetti extra ligth al cioccolato.
una ricetta velocissima ma soprattutto facilissima, bastano 1 ciotola, 1 cucchiaio e 1 bilancia. niente frullatori, sbattitori, planetaria... niente di niente.
e soprattutto se hai amici vegan potresti aver trovato la suoluzione per invitarli da te a bere il te delle 17.00 !!!

INGREDIENTI per 18 dolcetti
60 g farina 00
60 g drusca di avena
15 g cacao amaro
40 g zucchero
100 g yogurt (anche di soia)
1 cucchiaiono di lievito
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere (io ho usato quelle bianche)
1 cucchiaio di latte o acqua

PROCEDIMENTO:

mettere gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungere lo yogurt e mescolare, se il composto risulta troppo duro aggiungere il latte o l'acqua.
formare delle pallina con l'aiuto di un cucchiaio o con lo spallinatore da gelato (non pieno) su un foglio di carta forno, mettete i dolcetti un po distanti tra loro così non si attaccheranno.

COTTURA:
cuocere 15/20 minuti in forno statico a 180°

mangiateli freddi e saranno più buoni. la consistenza è morbida, il gusto deciso e delicato allo stesso tempo.

Insaporitore Vegetale

Mamma mia da quanto tempo che non scrivo.... mi avrete data per dispersa....
In questo ultimo periodo ho rivoluzionato la mia cucina, uno degli elementi fondamentali di questa rivoluzione è il mio insaporitore vegetale, del quale voglio parlarvi oggi.

INGREDIENTI:
3 pomodori o 15 pomodorini
2 carote
2 zucchine
400g sedano
1 porro
1 cipolla
4 coste di bieta
6 cucchiai di olio EVO
10 cucchiai di sale fino
1/2 bicchiere di vino bianco


PROCEDIMENTO:
Tagliare a pezzi più o meno grandi tutta la verdura già lavata in precedenza.
mettere la verdura e il resto degli ingredienti in una casseruola e lasciar cuocere a fuoco basso per il tempo necessario affinche le verdure siano cotte e siano ben asciutte.

Lasciate raffreddare e poi frullate tutto quanto.
Congelate.

Tenete ben presente che essendo un composto MOLTO salato non si solidificherà mai, io lo metto in un famoso contenitore in plastica e all'occorrenza ne prendo la quantità che mi serve.

USO:
quasto composto oserei dire magico lo puoi usare con tutto... Noi ci facciamo il brodo per la minestra, preparo la salsa di pomodoro, lo metto nelle verdure cotte, lo utilizziamo sulle salse per le paste, nel risotto... beh che dire.. noi lo mettiamo ovunque.

un insaporitore versatilissimo, salutare, ma che soprattuta da un sacco di soddisfazione nell'utilizzo.

provate!!!!

Sembra strudel, ma non le è

Finalmente dopo 3 anni ricomincio a fare marmellata!!
Adoro la marmellata fatta in casa perchè puoi dargli la consistenza che vuoi, il gusto che vuoi, le profumazioni che vuoi... e non da meno... la confezioni come piace a te
diciamo che è personalizzabile al 100% !!!


Sembra strudel, ma non le è... è la mia ultima marmellata, la prima dopo tanto...
strepitosa... è una marmellata di prugne, ma che con un pizzico di cannella, limone e una mela.
Quando in casa la abbiamo assaggiata abbiamo detto che sembrava uno studel spalmabile... Indescrivibile la bontà!

Premetto che per velocizzare il processo ho usato per la prima volta in vita mia il fruttapec... beh dai... ha dimezzato notevolmente i tempi di cottura... pollice verso l'alto!

INGREDIENTI

1750 gr di prugne già lavate senza nocciolo

1 limone

1 mela

cannella

300 gr di fruttosio

40 gr di frutta pec 3:1

PROCEDIMENTO:

- Pulisci le prugne privandole del nocciolo, tagliale a pezzettini non troppo grandi, mi raccomando non frullare! e mettile in una casseruola a bordo alto.

- Spremi un limone sopra la frutta, occhio ai semini!

- Taglia una mela a dadini e mettila sempre nella casseruola.

- Mescola fruttapec e fruttosio e mettili sopra la frutta.

- Mescola il tutto e metti sul fuoco.

- Appena prende il bollore, aggiungete la cannella e continuate a mescolare, sempre a fuoco vivace, per 8 minuti poi spegnete il fuoco e mescolate ancora per un paio.

A questo punto la marmellata è pronta, ma è a pezzettoni... con il frullatore ad immersione la frullare e la portate alla consistenza che vi piace di più.

- Sterilizza i vasetti e riempiteli con la marmellata ancora bollente. (Se necessario rimettila sul fuoco e falle prendere il bollore).

- Metti i vasetti capovolti e coperti con un canovaccio finchè non si saranno raffreddati.

- Aspetta 2 mesi prima di assaporare la tua marmellata!

Guacamole

 La cucina del mondo mi piace un sacco, infatti sperimento molto spesso le cucine di altri paesi.. oggi vi porto in messico!!!!

GUACAMOLE:

1 avocado

1 lime

4 pomodorini cigliegino

1/2 cipolla piccola

aglio

sale e pepe

peperoncino (non necessario)

Prendere l'avocado ben maturo tagliarlo in due e privarlo del nocciolo, successivamente togliete la buccia, tagliatelo a dadini e metterlo in una ciotola.
Schiacciate con una forchetta i dadini che avete appena tagliato, in modo tale da fare una purea con pezzi non omogenei.
Tritate finemente la cipolla e unitela al composto appena preparato.
Aggiungete dell'aglio a piacere (io uso quello in polvere e ne metto pochissimo...)
Prendete i pomodorini, privateli dei semi e tagliateli a cubetti piccoli piccoli e aggiungete anche questi...
Infine mettete il succo di lime, sale, pepe e mescolate il tutto.
Se vi piace il sapore piccante aggiungete anche del peperoncino!!!

una salsa favolosa!!!!

Caldo/freddo a tre colori

Caldo freddo a tre colori

Una cioccolata ciobar fatta al microonde... tempo di realizzazione 2 minuti...
Uno zabaione al marsala... tempo di realizzazione 5 minuti...
Panna montata... tempo di realizzazione 2 minuti...
serve dire altro?? 

presentazione semplice al bicchiere per un'esplosione di gusto e di caldo/freddo.
manca la nota croccante... sarebbe ideale un amaretto sbriciolato sopra la panna... ma non ne avevo... 

L'isola di grano

In queste giornate così umide e uggiose alla sera è meglio mangiare una bella minestra o zuppa.
Ho sperimentato un cosa insolita.. il grano in minestra...
devo dire che il risultato è stato piacevolmente insolito e gustoso.
Zuppa al grano e patate con crostini al rosmarino e cialda al grana.
Quando ho comprato il grano sulla confezione c'è scritto 8 minuti... si... buongiorno.... a 8 minuti ve lo mangiate voi.. è praticamnete durissimo... io lo lascio un bel po'.. tipo 15/20 minuti... e lo assaggio di tanto in tantoper testare il livello di cottura...

- Allora per il motivo che ho citato prima... io lesso il grano a parte e lo tengo in una ciotola. (acqua salata mi raccomando).
- faccio una minestrina con le patate, io da pigra ho usato i dadi pronti...senza glutamato, ma sempre confezionato... non avevo tempo di fare un brodino "home made"....
- nel frattempo che le patate si cuociono facciamo la cialda al grana..
grattuggiate del grana e lo mettete su una padella calda.. quando si scioglie e fa la crosticina lo arrotolate su un manico di un mestolo di legno e fate la cialda tipo cannolo...
- quando le patate hanno raggiunto la cottura  si può impiattare...

mettete la minestra con patate nel piatto, poi mettete una quantità di grano in modo tale da formare un isolotto, crostini a lato, cialdina e un filo d'olio...
il gioco è fatto!

una minestra insolita ma gustosa.. da provare assolutamente..!!!!

Bavarese al melograno

Un dolce semplicissimo e allo stesso tempo buonissimo, da fare a monoporzioni o a torta classica...
Bavarese al melograno (che se non è stagione si può usare qualsiasi altro tipo di frutta, con qualche piccolo accorgimento).
Questa bavarese è molto semplice ecco gli ingredienti:

250 ml latte

250 ml panna fresca da montare

14 g colla di pesce (7 fogli)

500 ml succo di melograno

zucchero a velo qb

il procedimento è semplicissimo:
- mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti.
- scaldare il latte (non farlo bollire.. solo scaldare).
- sciogliere la colla di pesce ammorbidita nel latte.
- mettere in una ciotola il succo di melograno (io ho usato un succo sapientemente fatto dalla mia mamma...) se no si può usare della purea di fragole, o di qualsiasi altro frutto, aggiungete dello zucchero se necessario. Qui si va in base ai gusti.
- montare la panna con lo zucchero a velo, anche qui mettetene a piacere, in base al vostro gusto. io ne metto poco, circa un cucchiaio.
- nel frattempo il latte si sarà raffreddato, mettetelo nella ciotola insieme al succo.
- in seguito aggiungete la panna montata e poi mettete il composto dentro uno stampo.

Lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore.