Risotto topinambur e salsiccia mantecato robiola

Sono amante dei risotti e delle mille combinazioni che posso creare...
Questa combinazione è particolarmente buona...
Risotto topinambur e salsiccia mantecato robiola
Beh immagino che tutti sappiate fare un risotto.. comunque il procedimento è semplicissimo...
Come prima cosa io personalmente cucino la salsiccia in pezzettini abbastanza piccoli. Una volta cotta la metto su un piatto e la userò solo alla fine della ricetta. nella stessa padella faccio saltare il riso, aggiungo un po' di vino e il topinambur tagliato a piccoli pezzi, metto un po di sale e gradualmente aggiungo acqua e continuo a mescolare.
Quando mancherà un minuto alla cottura desiderata spengo il fuoco, aggiungo la salsiccia cotta in precedenza, una bella sporlverata di grana e un po' di robiola per mantecare.
Impiattate e buon appetito!